Одним из самых распространенных мест общественного питания является локанта. Хотя она и считается национальным турецким рестораном, часто это скорее предприятие быстрого питания — все блюда уже готовы и держатся в тепле в специальных металлических судках на медленном огне или на пару. Обычно в локанте наличие есть супы, блюда из баклажанов, рис, мясное жаркое с овощами, жареный цыпленок. Из напитков предпочтение отдается воде, сокам и айрану.
Блюда в локанте
Локанты, специализирующиеся на супе из мелкорубленых бараньих потрохов «ишкембе-чорбасы», называются «ишкембеджи». Рыбные рестораны именуются «балык локантасы» (balık – рыба).
Еще одно исконно турецкое заведение – мейхане, хотя само это слово составлено из двух персидских, означающих винный дом (перс. mey – вино, hane – дом). Заведение, где разрешена продажа алкогольной продукции, именуется также «ичкили локанта».
Недорогие заведения общественного питания, где предлагают различные виды обжаренного или запеченного мяса (кебабы), шарики-котлетки (кёфте) и турецкая версия пиццы (пиде), называются соответственно «кебабчи», «кёфтеджи» и «пидеджи».
Дополнительно:
-
Кёфте Кёфте является одним из самых популярных блюд в Турции. Говорят, что само слово «кёфте» (köfte) заимствовано…
-
Кебабчи, или где отведать кебаб Заимствованное из персидского языка слово «кебаб» используется как общее наименование популярных в странах Ближнего Востока…
-
Ишкембе и келле пача чорбасы Суп, или «чорба» (çorba), занимает в турецкой кухне значительное место. В стране благодатного полумесяца эти…
-
Еда и напитки «Вызывает антирес Ваш питательный процесс: Как у вас там пьют какаву -- С сахарином али…
-
Турецкая кухня По богатству и вкусу турецкая кухня по праву входит в тройку лучших кухонь мира (после…
Comments on this entry are closed.