Эснаф локанта Mutfak Dili

Владельцев небольших лавок и магазинов, как правило, не встретишь в ресторанах, где обычно полно туристов, льстящих себя мыслью, что они едят «как турки». Cуществуют так называемые «эснаф локанталары» (esnaf lokantaları – рестораны для торговцев), предназначенные для ремесленного и торгового люда, которые у прочих твердо ассоциируются с дешевой и быстрой, но вкусной едой. Как правило, подобные заведения можно встретить на небольших улочках с уцелевшими еще мастерскими сапожников, скобяными лавками и чудом сохранившимися точильщиками. Впрочем, для того чтобы найти эснаф локанту, необязательно забираться в дебри мегаполиса. Примером такой точки общепита может служить Mutfak Dili («Кухонные разговоры») что в Каракёе, на вывеске которой красуется надпись Ev Yemekleri («домашняя еда»).

Внешний вид и интерьер эснаф локанты довольно непритязательны, но ведь и не это главное. Среди обилия фотографий хозяина заведения, развешенных по стенам, почетное место занимает портрет основателя Турецкой республики — Ататюрка. Ежедневное меню, конечно, меняется, но всегда в ассортименте есть мезе (закуски) и чорба (супы), кёфте и кебабы, ну и, разумеется, сладости. Из холодных закусок можно рекомендовать тушеные зеленые бобы, приправленные оливковым маслом, да чашку супа «джаджик» (cacik — турецкая окрошка – айран с огурцами). Обязательно стоит отведать еще одно блюдо – «имам байылды» (imam bayıldı) – баклажаны, фаршированные помидорами, перцем, чесноком и луком. Как гласит легенда, один имам, будучи пораженный бесподобным вкусом этого блюда, упал в обморок (отсюда и название). Из классических блюд в эснаф локанте надо отметить «патлыджан карныйарык» (patlıcan karnıyarık) — баклажаны, фаршированные мясом и перцем), и «тас кебабы» (tas kebabı) — тушеную говядину с овощами. Десерт по-турецки разнообразен и сладок до невозможности, включая традиционную пахлаву с фисташками (fıstıklı baklava) и пирог ревани (revani). Крепких напитков в эснаф локантах обычно не держат, поскольку завсегдатаи предпочитают им чай и айран.

Mutfak Dili

Tersane Cad., Ziyalı Sok. 10, Perşembe Pazarı, Karaköy
тел. (212) 254 11 54

Расположение эснаф локанты Mutfak Dili

Дополнительно:

Кёфте Кёфте является одним из самых популярных блюд в Турции. Говорят, что само слово «кёфте» (köfte) заимствовано…
Кебабчи, или где отведать кебаб Заимствованное из персидского языка слово «кебаб» используется как общее наименование популярных в странах Ближнего Востока…
Турецкая кухня По богатству и вкусу турецкая кухня по праву входит в тройку лучших кухонь мира (после…
Еда и напитки «Вызывает антирес Ваш питательный процесс: Как у вас там пьют какаву -- С сахарином али…
Кухня Юго-Восточной Анатолии в Стамбуле Большинство блюд национальной кухни, присущие той или иной местности Турции, можно отведать, не покидая Стамбула.…