Гюллач

Гюллач (güllaç) считается одним из наиболее популярных турецких десертов, которые едят обычно во время священного месяца Рамазан. Готовится гюллач из очень тонких листов теста, сделанных из кукурузного крахмала и пшеничной муки с добавлением розовой воды, и чаще всего украшается зернами граната и фисташками. Между слоями теста, обильно пропитанных и политых подслащенным молоком, помещается начинка из молотых (грецких) орехов. Свое название блюдо получило от слова «гюллю» (güllü – еда с розой), поскольку во времена Османской империи повара имели обыкновение добавлять в тесто розовую воду (так же, как это делается сегодня). Со временем название десерта видоизменилось до «гюллач». Говорят, что на кухнях дворца Топкапы гюллач впервые приготовили в конце XV века. В настоящее время в Турции ежегодно производится около 250 тонн этого десерта, причем 85% потребления приходится на время Рамазана.

Дополнительно:

Азбука Рамазана На вопрос, какое деяние на Рамазан является самым богоугодным делом, Пророк ответил: «Остерегаться запрещённых Аллахом…
Фонтаны Стамбула Неужели неверующие настолько ослепли, что не видят, что небеса и земля были соединены, а Мы…
Турецкая кухня По богатству и вкусу турецкая кухня по праву входит в тройку лучших кухонь мира (после…
Кёфте Кёфте является одним из самых популярных блюд в Турции. Говорят, что само слово «кёфте» (köfte) заимствовано…
О некоторых турках, которые прославили Турцию «Великой эпохе нужны великие люди» Я. Гашек Ниже вы найдете небольшой экскурс по жизнеописаниям наиболее…