Локма

Турецкое слово локма (lokma) заимствовано из арабского языка и обозначает «лёгкую закуску», «кусок» (لقمة‎‎). Один из вариантов этого блюда был описан еще в XIII веке ученым государства Аюбидов Абдул-Латифом аль-Багдади и до сих пор популярен в арабской кухне. Во времена Османской империи локму готовили на религиозные праздники и раздавали народу, а сейчас эту сладость тоже часто готовят во время Рамазана. Кстати, греческое слово «лукумадес» (λουκουμάς) происходит именно от турецкого локма. Этот десерт представляет собой небольшие пончики, изготовленные из дрожжевого теста (часто с добавлением корицы), которые затем жарят во фритюре. Перед подачей локма обычно погружают в сахарный сироп (шербет) или поливают мёдом (в медовых локма мед добавляют еще и в тесто). Часто для украшения используется сахарная пудра или тертые орехи. Локма часто сервируют как десерт для кофе.

Рецептов приготовления локма существует великое множество. Самой вкусной в Турции считается локма из Измира – «измир локмасы» (İzmir Lokması). Этот десерт является не просто городской достопримечательностью, но и особой гордостью. Впрочем, отведать такую восточную сладость можно и в Стамбуле, например, на Принцевых островах или в Сиркеджи, причем прямо на улице.

Дополнительно:

10 лучших кофеен Стамбула Кофейни, появившиеся в Стамбуле в середине XVI века, предлагали не только кофе. Они служили местом…
О некоторых турках, которые прославили Турцию «Великой эпохе нужны великие люди» Я. Гашек Ниже вы найдете небольшой экскурс по жизнеописаниям наиболее…
Измир Один из древнейших городов Средиземноморья -- Смирна, ныне Измир (İzmir), административная столица одноименного вилайета. Современный…
Турецкая кухня По богатству и вкусу турецкая кухня по праву входит в тройку лучших кухонь мира (после…
Кёфте Кёфте является одним из самых популярных блюд в Турции. Говорят, что само слово «кёфте» (köfte) заимствовано…