десерты

На десятый день первого месяца мусульманского календаря Мухаррам приходится праздник Ашуре (Aşure). Для суннитов — это день ниспослания Аллахом великой благодати десяти Пророкам Ислама. Название «ашуре» произошло от слова «ашара», что по-арабски значит «десять». Некоторые хадисы указывают на особенность Ашуре – в этот день следует быть щедрее к своей семье, предоставляя ей больше еды, чем […]

Гюллач (güllaç) считается одним из наиболее популярных турецких десертов, которые едят обычно во время священного месяца Рамазан. Готовится гюллач из очень тонких листов теста, сделанных из кукурузного крахмала и пшеничной муки с добавлением розовой воды, и чаще всего украшается зернами граната и фисташками. Между слоями теста, обильно пропитанных и политых подслащенным молоком, помещается начинка из […]

Замороженный йогурт – это молочный продукт, по вкусу практически не отличающийся от мороженого, который приобрел большую популярность, так как считается, что он не содержит вредных веществ, и, кроме того, в нем меньше жиров, чем в обычном мороженом. Этот освежающий десерт производится почти таким же способом как мороженое (за исключением йогуртовых культур), и включает обычно следующие […]

Одна из самых известных восточных сладостей – халва занимает в национальной кухне особое место. Крупнейшим производителем этого десерта в Турции является компания Koska. Её возникновение принято отсчитывать с момента открытия в городе Денизли магазина (1907), где продавалась халва, сделанная по рецепту мастера Ходжи Эмин-бея. В 1931 г. Халиль Ибрагим Адиль Диндар, который продолжил семейный бизнес, […]

Этот замороженный сладкий десертный продукт представляет собой ледообразную массу и используется более для удовольствия, чем для питания. История турецкого мороженого во многом связана с провинцией Кахраманмараш (kahraman — героический), где сладкую завершающую трапезу карcамбач (karsambaç) готовили изо льда, фруктовых экстрактов и черной патоки (молассы) еще в XVIII веке. Добавив в это лакомство порошок из высушенных […]