Posts tagged as:

напитки

Содовая, или «газоз»

Thumbnail image for Содовая, или «газоз»

Впервые искусственно газированную воду получили еще в середине XVIII века. Чуть позже был создан специальный аппарат – сатуратор, который добавлял в обычную воду углекислый газ. Вообще говоря, природная газированная вода известна с древнейших времен и тогда уже использовалась в лечебных целях. Так, Гиппократ посвятил этой воде целую главу своего труда и велел больным не только […]

Вся статья →

Айран

Thumbnail image for Айран

В летнюю изнуряющую жару прекрасным прохладительным напитком, утоляющим жажду, является айран (ayran). Вообще говоря, это разбавленный водой и чуть подсоленный йогурт. Доктора советуют пить айран с солью людям с низким кровяным давлением (соль его повышает). Разновидность этого кисломолочного напитка, конечный продукт которого получается с помощью молочнокислых бактерий, есть у тюркских, северокавказских, южнокавказских и балканских народов. […]

Вся статья →

Вода – пить или не пить?

Thumbnail image for Вода – пить или не пить?

Вопрос «пить или не пить» российскими туристами на отдыхе в Турции решается однозначно, причем, самым главным среди напитков является, тем не менее, вода, которая по-турецки, звучит, как «су» (su). Кстати, слово «чай» (çay), присутствующее в названиях небольших местных речушек, говорит лишь о том, что вода в них на момент их наименования была столь чиста, что с […]

Вся статья →

Турецкий чай

Thumbnail image for Турецкий чай

После распада Османской империи пить кофе для турков стало слишком дорогим удовольствием. Впрочем, замена этому истинно турецкому напитку вскоре была найдена. В середине 1920-х годов по указанию основателя Турецкой республики Мустафы Кемаля Ататюрка из Грузии привезли около 40 тонн чайных семян. Турецкий чай (çay) сегодня производится на западном побережье Чёрного моря в мягком климате с […]

Вся статья →

Питание на борту

Thumbnail image for Питание на борту

«Не делайте из еды культа» И. Ильф, Е. Петров Большинство наших соотечественников часто даже не подозревают о том, что все зарубежные и крупные российские авиакомпании на регулярных рейсах готовы предоставить пассажиру специальное питание. Причем это питание уже входит в стоимость авиабилета, никаких дополнительных наценок тут быть не может. Просто при покупке авиабилета надо уточнить, какие […]

Вся статья →

Салеп

Thumbnail image for Салеп

Салеп – это не только название, данное горным орхидеям (ятрышник), произрастающим в Анатолии; но и горячий напиток, приготовленный из высушенных клубней этого растения, состоящих преимущественно из крахмала и поваренной соли. На самом деле, правильно говорить «напиток из салепа», поскольку сам салеп – это порошкообразное вещество белого или светло- желтого цвета, извлекаемое из клубней ятрышника. Порошок […]

Вся статья →

Пиво Efes

Thumbnail image for Пиво Efes

Пиво трудно назвать национальным турецким напитком. Впрочем, несмотря на то, что в ресторанах и барах Стамбула представлен самый широкий ассортимент знаменитых пивных брендов, самым популярным из них является, пожалуй, Efes Pilsen (Pilsener), появившийся на рынке еще в 1969 году. Турецкий холдинг Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş. (Anadolu Efes, www.anadoluefes.com) вместе со своими подразделениями […]

Вся статья →

Мырра – горький кофе

Thumbnail image for Мырра – горький кофе

Bir acı kahvenin kırk yil hatırı vardır (Попробовав горький кофе, не забудешь его 40 лет) Пожалуй, что из всех ароматов больше всего с Востоком ассоциируется запах свежего кофе. Горький кофе, называемый также мырра (mırra — от арабского слова «горький»), считается традиционным напитком в кухне юго-восточной Анатолии, например, в таких провинциях, как Диярбакыр, Шанлыурфа или Мардин. […]

Вся статья →

Мэненгич

Thumbnail image for Мэненгич

На базарах городов в Юго-Восточной Анатолии (например, Газиантепа) часто можно увидеть небольшие сушеные ягоды, большей частью синеватые и серо-голубые, частью – красные. Это плоды дикорастущего фисташкового дерева – «мэненгич» (menengiç – фисташка туполистная, кевовое дерево), из которых готовят напиток без кофеина, который по вкусу чем-то напоминает кофе по-турецки. Впрочем, ехать так далеко, да еще покупать […]

Вся статья →

Кофе по-турецки

Thumbnail image for Кофе по-турецки

Турецкий кофе (Türk kahvesi) – это не только напиток, но и ритуал. Считается, что первым в Стамбул кофе привез в 1511 г. Ёздемир-паша — губернатор Йемена, входившего в ту пору в состав Османской империи. Но примерно до середины XVI века кофеен в городе еще не было. По одной из легенд, первое подобное заведение в семте […]

Вся статья →

3 точки фаст-фуда у площади Таксим

Thumbnail image for 3 точки фаст-фуда у площади Таксим

Сегодня фаст-фуд считается самым демократичным явлением общепита, поскольку его потребители могут принадлежать к самым разным социальным слоям населения. Напомним, что под фаст-фудом обычно понимают класс блюд быстрого приготовления, предлагаемых, как правило, специализированными заведениями. Говорят, что быстрое питание было известно ещё в Древнем Риме. В таком случае, лучшие традиции Вечного Города успешно подхватили и бережно сохраняют […]

Вся статья →

Ракы

Thumbnail image for Ракы

«Bir de rakı şişesinde balık olsam» (Вот бы еще стать рыбой в бутылке ракы) Орхан Вели «Ракы (rakı) — это синтез культурного наследия различных цивилизаций, живших на территории страны», сказано в документе, который патентный институт Турции выдал обществу производителей традиционных алкогольных напитков, официально признав эту анисовую водку национальным напитком. В настоящее время исходным сырьем для […]

Вся статья →

Турецкая кухня

По богатству и вкусу турецкая кухня по праву входит в тройку лучших кухонь мира (после французской и китайской). Она славится своей древностью, а ее разнообразие обусловлено традициями культуры питания великой Империи, границы которой начинались у стен Вены и заканчивались на Аравийском полуострове. В Стамбуле вы обязательно столкнетесь с проблемой выбора из того кулинарного изобилия, которым […]

Вся статья →

Традиционные заведения общественного питания

Одним из самых распространенных мест общественного питания является локанта. Хотя она и считается национальным турецким рестораном, часто это скорее предприятие быстрого питания — все блюда уже готовы и держатся в тепле в специальных металлических судках на медленном огне или на пару. Обычно в локанте наличие есть супы, блюда из баклажанов, рис, мясное жаркое с овощами, […]

Вся статья →